25 сентября 2018 08:34:14
+7 (391) 236-01-36

В Красноярске эксперты назвали лучшую и худшую сметану

Красноярский центр стандартизации и метрологии (ЦСМ) провел рейтинговую оценку сметаны. Для исследования выбрали 12 образцов популярных торговых марок: «Домик в деревне»,  «Простоквашино», «Семенишна», «Сибиржинка» и др. По итогам оценки один образец сняли с дегустации, еще в нескольких нашли нарушения требований качества.

​Экспертиза показала: ни в одном продукте не обнаружено растительных добавок; в сметане торговой марки «Президент» (Тульская область) в 83 раза занижено количество полезных молочнокислых микроорганизмов; в сметане «Деревенская утренней дойки» (Бурятия) жирность оказалась в 1,5 раза меньше заявленной — 20 вместо 30%. В этом же образце дрожжей оказалось почти в 9 раз больше нормы. Комиссия приняла решение снять эту сметану с рейтинговой оценки. 

Как отмечает председатель дегустационной комиссии Надежда Воронкина, результаты нынешней оценки говорят о том, что производители стали уделять больше внимания качеству продукта. Так, в 2007 году с оценки был снят 1 образец из 11; в 2012 году – 4 из 10, в 2013 году — 5 из 12, а в 2015 году – 5 из 15.

Исследование показало, что в тестируемых образцах отсутствуют растительные добавки, они в основном безопасны, но далеко не все одинаково полезны. Так, в ряде случаях ниже нормы оказалось содержание молочнокислых микроорганизмов, в одном — массовая доля жира. В целом, в отличие от результатов прошлых лет, в этот раз мы можем констатировать положительные изменения в качестве и безопасности для потребителя сметаны. Станет ли это хорошей тенденцией, покажут время и следующие рейтинговые оценки.

Надежда Воронкина

Заместитель председателя дегустационной комиссии ФБУ «Красноярский ЦСМ»

По итогам оценки лучшей признана сметана «Семенишна» 30% жирности (22,8 баллов из 23 возможных). Второе место разделили «Семенишна» 20% жирности и «Никольское здоровье» 25% (оба образца — по 22,3 балла). Далее места распределились так:

3.  «Домик в деревне» (Новосибирск), 15% — 21,2;

3.  «Сибиржинка» (Минусинск), 15% — 21,2;

3.  «Простоквашино» (Кемерово), 20% — 21,2;

3.  «Село Маслобоево» (Березовский район Красноярского края), 20% — 21,2;

4.  «Фермерская» (Кемерово), 20% — 21;

5.  «Камарчагская» (Железногорск), 15% — 19,5;

5.  «АгроЯрск» (Сухобузимский район Красноярского края), 20% — 19,6;

6.  «Президент» (Тульская область), 20% — 17,6. 

Другие публикации

Вам будет интересно