13 апреля 2021 11:43:45
+7 (391) 236-01-36

Домашние соусы к мясу

Домашние соусы к мясу

Надоело приправлять мясные блюда стандартными кетчупом/майонезом/горчицей? Хочется разнообразия и чего-то более изысканного? Тогда берите на заметку эти 6 рецептов вкуснейших соусов! Ведь хороший соус способен даже самое простое блюдо сделать аппетитным и изменить вкус до неузнаваемости. Даже обычная жареная курица или свинина, если подать ее с пикантным соусом, превратится в настоящий шедевр кулинарии.

СОУС С ХРЕНОМ

  • 1 ст. ложка муки
  • 2 ст. ложки натертого хрена
  • 1/2 стакана сметаны
  • по 2 ст. ложки уксуса и масла.
Что делать?
  1. Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести стаканом горячего бульона, полученного при варке мясных продуктов, добавить сметану и варить на слабом огне в течение 5-10 минут. Одновременно подготовить хрен: в маленькую кастрюлю или на сковороду положить по 2 ст. ложки сливочного масла и тертого хрена и слегка прожарить.
  2. Затем влить 1-2 ст. ложки (в зависимости от крепости) уксуса и такое же количество воды или бульона, прибавить 1 лавровый листик, 5-8 горошин черного перца (или 1/10 шт. стручкового) и поставить на огонь для того, чтобы выпарить жидкость.
  3. Проваренный хрен положить в приготовленный соус, прокипятить и, сняв с огня, посолить, прибавить кусочек масла и размешать.

ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС

  • 2 яйца
  • 2 ч. ложки соли
  • чеснока / по вкусу/
  • чёрный и красный перец / по вкусу/
  • 1-2 ст.л. раст. масла
  • сок лимона или немного уксуса
  • 1/3 ст. кефира
Что делать?

Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и  влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона по вкусу

/желанию.

Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить кефиром и хорошо перемешать.

СОУС С КАРРИ

  • 2 ст.л.сметаны
  • 2 ст.л. майонеза
  • 2 ст. ряженки или кефир
  • перец красный и черный
  • 1/2 ч. л. карри
  • 2 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. уксуса

Все соединить и тщательно перемешать. Соус готов. Хранить его нужно в холодильнике.

ГОРЧИЧНО-МЕДОВЫЙ СОУС

  • 2 ст. л. сметаны
  • 2 ст. л. майонеза
  • 2 ст. л. зерновой горчицы Дижон (можно не класть)
  • 1 ст. л.  меда
  • 1 зуб. чеснока
  • 1 ч. л. сок лимона
  • 1 ст. л масла оливковое
  • перец белый

Все компоненты смешать до густой однородной массы.

ОСТРЫЙ ТУРЕЦКИЙ СОУС

  • 2 луковицы
  • 1 ст. л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленого
  • 2 ст. л.  оливкового масла
  • соль, красный и черный перец
  • 1 ч. л. кориандр молотый
  • зелень кинзы, укропа
  • 1 ч. л. сока лимона или уксус по вкусу
  • 1 сладкий перец (красный)

Измельчить в блендере до мелкой крошки и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

СОУС ТОМАТНЫЙ

  • 1/2 стакана томата-пюре
  • 1 неполную ст. ложку муки
  • 1 шт. некрупной моркови
  • петрушка и лук по вкусу
  • по 1 ст. ложке острого томатного соуса и масла.

Очищенные коренья и лук нарезать и поджарить с одной столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и проварить на слабом огне в течение 8-10 минут. По окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, кусочек масла и тщательно перемешать до полного соединения с соусом, после чего процедить сквозь сито.

Источник: Dushadevushki.club